• 1北京罗(🏓)装饰(🧞)
• 2兰州拉面(💁)有何特点(diǎn )

1北京罗装饰

2兰(🌷)州(👑)(zhōu )拉(⛲)面有何特点

一兰州拉(lā )面的特(👲)点(🥞)

兰州拉面被称一(yī )清二白三(🅱)红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清(qīng )气(😼)香萝卜片洁白(🛅)无(🦈)暇纯(chún )净辣(là(🍁) )椒油(👭)殷红色(🤑)漂浮在半空中香菜蒜苗(🦋)还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料(liào )挑剔做工精(🚺)细(🍃)(xì(👎) )程序(xù )复(🔈)杂等特(🎮)点但(👿)是(🐡)沙县小吃可以制(🔖)作把大(🐗)量的程(chéng )序和(hé )工艺都装(zhuāng )在按照计划(🕉)准(zhǔn )备中制作过程已(💻)经采取流水线可以保证了亲自(📝)(zì )来的(🤼)速度从搓面到丢入锅中出锅加(🚩)调料和肉端出绝大部分(📢)时间完(🎼)全控制在2分钟内一个熟练的(de )掌(zhǎng )握的(de )拉面(💐)师傅每分(🎍)(fè(🍇)n )钟这个可(🖤)以拉(🛍)(lā )面67份据统计兰州(🗳)顾客(kè )可食(💊)用过程大(😝)多(duō )数不达到10分钟兰州拉面(miàn )美(📤)味(🏸)便宜货营养(🚪)(yǎng )便捷快(🏓)速是快餐文化(🐌)中(💠)的典范(🆚)

二兰州拉(🎬)面与自然环境

兰(lán )州市处于(🕣)中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土(🛬)(tǔ(🏋) )高(😐)原的西部是我国地形第(⛺)一阶梯青藏高(gāo )原向第(dì )二阶(⛲)梯黄(huáng )土高原的过(💭)渡地区

兰州地(dì )属温带大陆性季风(🏆)气候区(😯)年(🔮)平均降水量3278年平均气温112全年日照时(👞)数换算下来(lái )2446小时无霜期180天左右吧地形(🐴)上山川两(📵)色(sè )沟(🐵)谷(🕷)纵横(🐇)相对高差大大部(bù(🕔) )分(🤼)地(⏺)区又被黄土(🍭)覆盖(🍑)植(🎌)被稀(🙆)少(😱)气候干(gà(🔳)n )燥(🎴)各地气温和地温的日较(🍙)差年较差都太大据统计兰州地(dì )区各地一月(yuè )气温最低在9168互相(😋)七月更(🌄)高在184222互(hù )相气温(🤗)的年较差为265298

兰州市是是(shì )是的(🚴)过渡地带东部是富饶的(🎩)关中平(🙉)原(📎)和黄(huáng )土(💿)高原(⛅)是中华民(✌)族开发国唯二(èr )的农(⛺)垦区(qū )具有久远的(🎠)历史(👬)的农耕文化面粉这个可以从黄土高原(yuá(🚊)n )和关中平原农(nóng )垦(🚃)区(🛐)能得到供给北部和西南部为内蒙古(gǔ )高原和青藏高原是开阔的畜(chù(🕤) )牧区牛(✉)肉也可以从青海西藏新疆(🕠)内蒙古和甘南牧区我(🐔)(wǒ )得到(🚉)供给(gěi )充分兰州市(🚺)(shì(👶) )本身(📮)由深到浅性质的地(🍒)理环境(jìng )决定了兰州的(de )饮食文化更注重两区域(💴)的特征也打响了名号了兰州拉面(🍿)文化的形成(🐨)风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始(shǐ )建(jiàn )于(🧣)明朝于(yú )公元前86年名(míng )为金城意为(wéi )金城汤池因军事需要而(ér )设立自(zì )古(🔠)以来是一个重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也建在此(🚪)处兰州(🏇)居民多为(🌉)战争移民(😬)从明清又(🛹)开(🌍)始兰州便(🐂)(biàn )不能形成为(🈺)汉回藏蒙等多(🍯)民族(💲)聚居的格局新中(zhōng )国成(🛋)立以后以后(hòu )由于(yú )国家政治环境的影(🚑)响及重(chóng )点发展中内陆城市工业的(🎢)政策(🎶)从(➰)全国(🏣)各地不同职业不同民(🐰)族(zú )的(de )建设(🆒)(shè )人(🤓)(rén )才回(📣)到兰(📊)州使兰州(🎧)人(🗑)(rén )口结构(🈹)变得(dé )复杂化人口结构复(fù )杂性具(🦔)体的(🌁)要求饮食文(🚊)化(🥜)具高大同(💾)的(de )性质即能适合我不知(🧕)从何而来(lái )不同区域的(de )人群的口味又能适应当地的自然(rán )环(huán )境在(🤜)内民族风俗习惯一(🖍)百(👕)多年来兰州拉面才(🦇)是一种(💞)面(mià(🔵)n )向(🗣)大众的经(🏛)营性小吃具(jù )有价格便宜(yí )量(🚠)大味足食(💿)用方便最(🦖)为适(📢)宜的(🔔)(de )人群广等(děng )优点符合(🏪)国家规定了当(dāng )地的经济水平民族(⛲)(zú(🍳) )宗(🎫)教(🏼)气候条件饮(🐁)食结(🌇)构(gòu )也(🦏)能(🈸)(néng )满(📈)足(zú )不同类(lèi )型(🤖)人(🗨)群(qún )的需要(🥙)在(🕢)(zài )兰(🧘)州有(yǒ(🍃)u )兰州人三天(🏹)(tiān )不来个牛(niú )大碗就(♑)阴(yīn )火难捺的说法因此牛(😩)肉面的出现又是兰(lán )州饮食历史的选(📝)择(😰)(zé(🈚) )

四兰州拉(🔈)面(🍟)的饮食习俗

兰州(zhōu )人(➕)爱食面(miàn )汤不仅是(🌜)(shì )毕竟味道鲜美并(bìng )且也真(🌰)(zhēn )包含(🥕)一(✒)(yī )定的环境因素兰(🧡)(lán )州气候干(🦂)燥多风人(rén )体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少(🈵)凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生(🙄)理上是需要大量水分的补充这样(😄)的话就可以养成了当(dāng )地人钟爱面汤的(de )习俗

提起嗜酸人(⚾)们可能会突(🙉)然(rán )想起山西人兰(lán )州人(🏞)也有(🙅)同样的爱好进入到兰州一家普通(tō(🌿)ng )地的拉面馆都会看(🖥)见餐桌(⭐)上放着一个会增(zēng )大的瓷(🎢)壶里(🥟)面(miàn )盛(👿)满醋比(🐊)外地的盛(⌛)醋器(⏬)皿大的多可(🕓)(kě(🤚) )以看出兰州对醋(cù )品的(➖)喜(xǐ(🐏) )爱

1食(shí )醋是一种(🛠)常用的酸味调(diào )料其主要成分为醋酸(🌤)不过兰(🎅)(lá(🗾)n )州人爱食(💥)醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底(🗣)土壤中(✅)的钙元素的聚(🛥)集(⌛)和土壤(rǎng )性(xìng )质的碱化土(tǔ )壤中的元素(🧥)按(🍶)照人们的日常饮水(👢)食物食物摄取(🏈)泄入人体引响人体的(💗)健康(📷)食醋中的醋酸分子能溶(🤛)蚀钙元(yuán )素平衡(🥨)的人体的(👗)酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果(🤲)会导致饮用硬水(🎍)会(huì(🏷) )造成肾结石发病(🎠)率升(💚)高医学证明(🤧)你经常(😝)(chá(🕢)ng )食用醋品可以(💖)不(🕯)有效(🥨)的缓解或是避(bì )免结(jié )石的发生

3风沙较高(gāo )兰州是一个多(🈵)风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒(🦇)平(píng )均每年有大风日113天(🕗)(tiān )不超过(🤺)约26天多会(huì )出现在每年的48月456三个月(🔹)起(🥛)码沙尘(chén )暴每年(⛸)常发生34次而空(🍺)气中(zhōng )的(🥛)(de )浮尘对呼(🎂)吸会再产生一定影响(🈵)偶尔会在(🤯)室外(😉)活(huó )动会直(🌁)接(jiē )吸收到空气中的(🆘)粉尘颗粒因此食醋有效的减(🥫)少体内钙的积累和没有(🏄)了(💟)的碱性物(👫)质

4拉面(🍍)(miàn )中的一(🛳)种添加剂(📏)(jì )蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加(jiā )了后也(🚨)可(⬇)以增强拉(lā(💂) )面的口感使拉(📟)面更(😃)筋蓬灰含(🉐)强碱性(xìng )强食醋(🚼)(cù )中含有大量(🐁)的(de )醋(cù )酸分子吃拉(lā )面时一并加入(🔭)(rù )醋能减少蓬灰的酸性

西北(🗄)(běi )人喜(xǐ )食辣有(📡)食兰州牛肉(ròu )拉面不放辣椒不(🕟)地道的(🚙)吃法(🚼)不爱吃辣(🛰)椒是兰州人的一大特点兰(🔺)州人吃(chī )辣这个可以和(hé )四川人相可以媲美(♒)不(📲)过兰(lán )州人吃辣椒的(de )确与四川等地吃辣椒的受(✋)地理(🐍)环境(jìng )影响(xiǎng )因素有所不同大多数一个地(dì(⛱) )方无辣不欢(🔳)(huān )程度和辛(🐢)辣(là(⛸) )食物指数即辣(😗)椒(jiā(👜)o )中癸烯香(xiāng )草胺(🦃)花椒素胡椒碱和胡椒脂(zhī )碱(🎁)入菜对口感(🚢)再产生的差异

参照中国(guó )财经经(🛌)(jīng )济出版社(🔣)出书的一套中(zhōng )国菜谱做(zuò )的统计数值甘肃是北(běi )方(🤰)一个相对(🍐)于辛辣区腥(🛠)辣指(zhǐ )数在(🚊)26至(📗)15之间其中甘(gān )肃河(🙋)(hé )西也很突出关于爱吃辣的(de )原(yuán )因大多数学者其实和当地湿度关(✊)联(🦐)尤其(qí )是(shì )四川重庆贵(guì )州(🌝)毕竟辣椒(jiāo )能去湿健脾使(🍛)湿(🍤)(shī )气易被散(sàn )溢(yì(😧) )对全国辣文化(🎥)研究的学者蓝勇(🍚)先生怀疑(📟)(yí )人们这(🈁)(zhè )对辣椒的(💡)(de )食用与(🏋)年日(rì )照时数太(💎)(tài )阳辐照(👿)量去相关尤其是日照在1800小时以(💤)内(nèi )的四川重庆贵州(😐)(zhōu )等(děng )地那说明(míng )过于辛辣区要(yào )注意不流(liú(🥡) )行(🥢)于太阳辐射偏少的地区(🎟)

兰州市日照(zhào )时(📁)数你算算在(😀)2446小时(shí(❣) )远高于500四川等地从全(👬)(quán )国的日照(🔠)时数来说兰州为日(rì )照充足太阳(🎒)辐射量比(😚)较富集度的地(🙇)方因此兰州人(🤠)无辣(✴)不欢并(🐴)非毕(bì )竟日照时(🛋)(shí )数和太阳辐射量的(🔀)影响

1植(zhí )被严重缺乏兰州东南面(📣)邻暖温带落叶阔叶(yè )林(⛄)区西(🗨)(xī(✔) )南(nán )邻青藏(cáng )高原高寒灌(guàn )丛草甸区西北(běi )面是温(📣)带(😾)稀疏灌木半灌木荒漠(😥)北(běi )部和(🐗)东北(👾)面与亚(💁)洲中(🚙)部草(cǎo )原区内蒙古草原区相(🎷)触(chù )本区(qū )降水稀少蒸发萎靡(🔠)利(lì(💍) )于(👎)植被生长倒致植(🤭)被(👤)种类偏少这个可以才是(😯)食物的蔬菜和调料(liào )更是(shì )难得之物(wù )不(🍹)必(bì )须具备我国东南地区极(jí(🚎) )为(♊)丰(👆)富(fù )的(🕤)菜品和样(🍽)式(shì )因(🚪)此(🍴)辣椒应该(gāi )是(🚀)一个(🐥)非常好的替(📆)代品(pǐ(💼)n )必须辣(🦃)椒(jiāo )也可以才是(🏓)一个调料品可缓(🎨)(huǎn )解(🍺)蔬菜珍贵味口(kǒu )单(😶)一弊端(🔧)辣椒(jiā(🗒)o )易(yì )于(yú )保存储存时间久同时满足的条件(🏰)北方人(rén )口味重的特点

2空(kōng )气干燥和(🧑)冬季气温低兰州处于半干旱(hàn )区(🕦)降水(shuǐ(💟) )稀少蒸发萎靡空气(qì(⏬) )湿度较(🐅)小气(qì )温随(🐀)一定高度(🌛)提高而慢慢(🌊)的降低(dī )平流层(céng )平均气温直(zhí )减率为065摄(shè )氏100m即海拔每增强(📱)100m气温下降(🚮)06535c兰(👋)州市海(🏉)拔(bá )约1520m按照气(🍶)温直减率计算出兰州气温比沿海地区(🍄)(qū )海拔将(🛹)近于0m低约10C除非(👆)在(🛅)酷暑难耐的(de )夏(🃏)季(jì )兰州平均气(❇)温依靠在20C500左右兰(🔉)州是避暑(shǔ )胜地冬季兰州受(shòu )西(📳)伯利亚蒙古高压压制气(qì(🌕) )候寒冷比较干(gàn )燥其实(🔕)兰州的气(qì )候特(🐐)征为比较干燥(🍔)和低温在这样(🔥)的气(🎏)候(hòu )条件下利(💻)于(🍦)汗(hàn )液(🥩)(yè )排出来(lái )听从中(zhōng )医的(de )理论排汗散(🚶)热是(🥕)身体排(😪)毒(😒)的(de )一(🔊)种同(🥊)时排汗(hàn )散热有利于人(📹)体(🏤)新陈(🎁)代谢的(de )进(jìn )行长期性不(bú )排汗散热使皮(pí )肤一旦得到(dào )呼(🍳)吸会(📶)使影(yǐng )响新陈代谢夏(xià )季吃(🖼)辣(😺)椒催进汗液排(🐔)掉冬(👒)季尤其是早(🈳)晨气(qì )温都很低来一碗(wǎn )牛肉面加些(🕯)辣(🍒)椒可以下(🖐)降低温(🥞)对身体的影响同时可食(🕯)用辣椒增加(🐲)食欲不满(mǎn )足(✌)(zú )寒冷(lěng )天气下的能量消(🚦)耗(🐞)这(🥍)也兰州人早餐食用鸡蛋牛(niú )肉面的(🌸)原因